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美食 (2020年02期) 电子版

类型:月刊  类别:旅游美食
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大众美食丨一颗蛋的美味之旅
蛋类是日常生活中非常重要的食材,尤其是鸡蛋,几乎在每天的早餐中出现。蒸蛋、煮蛋、炒蛋、茶叶蛋、咸鸭蛋、鹌鹑蛋都是很家常且受欢迎的食物,而且用处很广,无论是做汤入菜,还是甜品烘焙,都少不了蛋的身影。 常见的蛋类有鸡、鸭、鹅和鹌鹑蛋等。其中产量...
大众美食丨下午茶甜品要美味更要健康
午后, 或许阳光透过枝丫斑驳散落, 或阴雨绵绵, 一壶暖茶, 一套取材于蔬果的甜点, 慢慢感受静谧的慢时光, 美好生活不过如此。 田园紫薯糕 木薯粉,携丰润甜美的紫薯, 静静发酵,其后蒸是助力。 温存喜悦,松软Q弹。 待茶氤氨,起初轻盈的一...
大众美食丨常州特色菜
秘制文火焖小牛肉 由来 秘制“文火焖小牛肉”属于家常菜。据《金仙证论》载:“微缓谓之文火。”《海琼传道集》也载:以“专气致柔,含光默默,温温不绝,绵绵若存”为文火之要。《食为佳旨》又载:“得佳肴藉以文火养之。”用文火温养,称为文烹。烹饪牛肉...
大众美食丨盘中的意式美学
现任金陵饭店太平洋西餐厅主厨的Nino,是一位意大利人,来金陵饭店工作快两年,用他的话说,“这里是我的家”。Nino非常喜欢中餐,也做得一手美味的意大利菜,他总是有很多创意和想法,对食材的新鲜度要求严格,并注重摆盘的造型与色彩搭配。但是Ni...
大众美食丨品味扬州精致慢生活
扬州,是文人墨客笔下的“烟花三月”,是“最春天”的江南城市,是适合生活的一座慢城,还是“淮扬菜之乡”。在扬州,有这么一处,既可以吃到正宗且创意十足的淮扬菜,又可以体验世界级非遗:雕版印刷、扬州剪纸,此处便是扬州香格里拉大酒店。 扬州香格里拉...
大众美食丨金陵美食:芦蒿炒香干
地标:南京 美食:芦蒿炒香干 芦蒿炒香干是南京的一道名菜,属金陵菜。南京人吃芦蒿,一斤要掐掉8两,单剩下一段干干净净、青青脆脆的芦蒿杆儿尖。炒香干也是“素”炒,除了一点油、盐,几乎不加别的佐料,要的就是芦蒿杆兒尖和香干相混的那份自然清香,食...
食材&生活丨去海南的小镇上逛菜市场
去过一个城市的菜市场,才与这座城市有了肌肤之亲。每到外地,菜市场是我必逛的“景点”。王小波说过:“我有好多奢望。我想爱,想吃,还想在一瞬间变成天上半明半暗的云”。小时候总觉得菜市场是最乏味的地方,感觉食材与美味之间并无太大关联,却对饭店里直...
食材&生活丨诚挚的精神打造创意的料理
2020年《北京米其林指南》正式揭晓。北京瑜舍酒店京雅堂中餐厅摘得一星。 京雅堂餐厅自2013年开业以来,赢得了北京这座大都会城市的众多美食家的青睐,成为北京烤鸭首选目的地。在过去的6年里,京雅堂得到了许多知名媒体的认可,并以极富创造性的中...
食材&生活丨让玫瑰的格调融进茶里
玫瑰,可以说是众多女生偏爱的一种花卉,代表着许多美好的含义;同样,玫瑰花茶也有着独特的魅力。捧一杯玫瑰花茶细细品饮,享受的是一份宁静,不管是一个人独处还是约上三五好友聊聊天,都是一种充满氧气与格调的慢生活。 对话茶本院 Q=《美食》 A=茶...
食材&生活丨成都,时髦又好吃的新晋网红城市
又见成都 这次成都行比较匆忙,为了节约成本还先飞到了贵阳,当然也收获了贵阳一日行,算是不错的结局。赶着最早的火车到达成都,沿途风景倒是真的不错。冬季的云贵川地区总是阴雨绵绵,逃离了阴冷的贵阳,成都依然用湿冷的雨欢迎我的到来。下了车先吃了一顿...
食材&生活丨韭黄春卷
用料 春卷皮 十来张 肉糜 100g 韭黄 150g 姜葱末 适量 盐 少许 面粉 一点点 水 适量 油 1碗 做法 1肉糜加姜蔥末、盐、水调匀。 2韭黄切1-2厘米的段,加入拌匀。 3春卷皮一段包入馅料。卷起两道,稍微整理成圆柱形。 4一...
食材&生活丨防控新冠病毒感染,合理饮食少不了
新冠病毒防控好,上下一心齐备战; 人体免疫要加强,合理膳食少不了; 好好吃饭六原则,营养素来全武装; 主食副食荤素菜,有奶有豆有鸡蛋; 全谷杂豆谷薯类,补给能量不可缺; 米搭豆、粗细配,品种多、营养全; 多吃蔬菜和水果,黄绿蔬果价更高; 维...
食材&生活丨常州菜——江南文人菜
常州菜好吃,常州菜远悦近来,常州菜是常州人的骄傲,这是共识是不辩的事实。然而什么是常州菜?常州菜的特点是什么?常州菜的文化是什么?还是仁者见仁、智者见智,作为在常州生活了25年的居民有话可说,作为常州旅游商贸高等职业技术学校校长、常州菜研究...
酒店餐饮丨疫情期间,“好味精选”商城特供一批惠民平价食品
来势汹汹的新型冠状病毒感染的肺炎疫情让大多数人只能待在家中。很多人家中所储备的食物、蔬菜告急。为了解决特殊时期大家食品购买难题,江苏苏豪传媒有限公司《美食》“好味精选”商城立即寻找各种供货渠道,不断沟通与协调,陆陆续续上架八卦洲芦蒿、常州一...
酒店餐饮丨六阅·白居艺术海景酒店 苍山洱海,见证一座艺术酒店的前世今生
大理慢生活的世界 双廊,一个遗落在洱海边的世外桃源。比丽江清净,比大理多情,去過的人,没有一个不爱它。背负苍山,面朝洱海,闲逛小村,寄情渔田……这里的日子,永远风轻云淡。 我们的房子面朝洱海 我正在建一栋房子 设计艺术与在地民俗如何完美结合...
酒店餐饮丨港威酒店Three on Canton呈献川宁浪漫英伦下午茶等
港威酒店Three on Canton呈献川宁浪漫英伦下午茶 由即日起至4月30日,Three on Canton与英国皇室御用茗茶品牌Twinings携手推出“川宁浪漫英伦下午茶”,在这恋爱季节,饼厨以川宁的茶叶入馔,匠心巧制一系列精致的...
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