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美食 (2020年11期) 电子版

类型:月刊  类别:旅游美食
本刊宣传健康理念,引领大众美食潮流。
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大众美食丨流芳百年的南京清真菜
很多大都市都有一个回民聚集地,在这里形成他们的饮食文化。南京的清真菜系结合了当地菜的一些特点,形成了独特的清真风味。 流芳百年的南京清真菜 馬祥興 ——回味百年传奇 金陵“马祥兴”字号,自清朝道光年间传至今日,已170余载。历尽世事沧桑,遍...
大众美食丨南京鸭油酥烧饼
鸭油酥烧饼有着悠久的历史。伴随着鸭子的副产品鸭油的产生,鸭油酥烧饼出现了。在过去鸭油是不被食用的,因为这种油有種鸭臊味,一般都被遗弃或作他用,但随着南京鸭油酥烧饼的产生,鸭油得到了很好的利用,并成为“鸭都”南京一道不可或缺的美食。 鸭油酥烧...
大众美食丨故宫彩妆主题下午茶
时光流转,恢弘的故宫红墙诉说着600年岁月故事,从紫禁城到亚龙湾,漂洋过海,将故事揉进色彩,用美食演绎文化。金茂三亚亚龙湾丽思卡尔顿酒店景台大堂吧携手故宫彩妆鹤禧觉色打造主题下午茶,带领宾客穿越千年风雅,将美好的风景与舌尖美味一同珍藏为宝贵...
大众美食丨温一盏清宁,赏味中式下午茶
龙锅结合茗茶元素,以传统古韵为根取当代新意为表,择东方茶点之精髓,纳西式午茶之形制,打造集色香味于一桌的中式下午茶,煎煮出冥神静气的氤氲与闲情。 龙锅的中式下午茶在随意自在的品味中,添置上一层禅意飘逸的滤镜。中国茶道文化所独具的禅儒气质,与...
大众美食丨ITALIAN FOODAESTHETICS盘中的意式美学的意
金陵饭店太平洋西餐厅主厨Nino,自称“crazy man”,是厨房里的海盗,食客面前的美食魔法师。Nino获得荣誉众多,2020金陵十佳名厨、2020中国国际顶级厨师邀请赛BY SIAL冠军等等。对于他来说,“美食交流大使”才是深感荣幸的...
大众美食丨海鲜美味不可挡
炝花甲 新鲜花甲炝过用秘制酱料来入味,辣、鲜、甜、香各种味道集于口中,瞬间胃口大开。 开胃小海鲜 带子表面煎至金黄,和甜虾一起放入盘中,浸入清澈的卤汁,用双色小番茄加以点綴,颜色搭配赏心悦目。 蒜蓉蒸富贵虾皇 富贵虾皇本身的鲜味已经足够突出...
食材&生活丨童家巷 一条小巷子的美食
南京童家巷巷子不长,却分布着中国药科大学、东南大学等高等学府。巷子腹地里,还藏在每天人流如织的东南大学附属中大医院。临街的店面,更是串联起了“好吃一条街”。西北桥头拉面大王、贵州米线、四川宜宾燃面等等,跨越南北东西地域的美食,在童家巷相遇了...
食材&生活丨深秋营养佳馔
花雕醉蟹 主料:母蟹150克(1只) 配料:大叶3片、生姜10克、葱10克 调料:20年花雕酒25克、话梅15克、花椒5克、冰糖15克、美极鲜30克 制作过程: 1.选择青壳、金毛、白肚、利爪的阳澄湖大闸蟹清水冲洗15分钟; 2.捆扎后上笼...
食材&生活丨饗秋味食光
探寻深秋旖旎风光乐享地道“粤”式美味 “食在广东,厨出凤城”,顺德的美食闻名全粤。探秘粤菜之源顺德,解锁活色生香的正宗粤菜和街头小食,寻味一碗人间烟火。 顺德美的万豪酒店傲居于城芯龙脉之上,可俯瞰亚洲第一牌坊的恢宏气势。万豪中餐厅让恒久经典...
食材&生活丨BRUNCH的正确打开方式
水波蛋被戳破后闪着金色的光;帕尼尼里挤满了鸡肉和牛油果;蛋糕镶嵌着草莓和奶油果酱……啊!忙里偷闲的生活本该这样美好! 去高端酒店吃Brunch! 出品/南京麗思卡尔顿酒店 周日睡到自然醒的日子最惬意不过了,叫上三五好友,精心装扮后去享受一顿...
食材&生活丨下泊降茅仙,悠然保朴园
保朴山房酒店北临大茅峰,西依唐代元阳观。茅山被古人誉为第八洞天、第一福地,是中国道家文化发源地之一的上清祖庭。元阳观是唐代著名诗人白居易的老师顾况少年时期读书入仕之宝地,有诗作《山居即事》为证,描绘诗人在茅山正式成为道士后逍遥自在的隐居生活...
食材&生活丨野松岭茅山的“道”与“隐”
黑松环绕,山石林立,意态天成 微风拂过,松涛阵阵,亘古不息 一片枯树的枝干露出湖面,枝影互趣,成就一番境像,每当下午五点左右,密密的白鹭休憩在枯枝上,那是最真的自然。 这是“野松岭”众多情趣之一。 茅山腹地的半山腰,能见到最美的海底水库,放...
食材&生活丨创意藏于视觉之外
走进上海素凯泰酒店La Scala意大利餐厅,像是走进了精彩的剧院。墨绿色的皮质沙发和墙砖带给人沉稳优雅的感觉,开放式的厨房上演着厨师们对美味的诠释。它与意大利著名的拉斯卡拉国家歌剧院(Teatro alla Scala)同名,感受着厨师们...
食材&生活丨常熟美味叫花鸡
在我国,用鸡烹制的佳肴很多,比如上海的白斩鸡、海南的文昌鸡、四川的口水鸡、新疆的大盘鸡、云南的汽锅鸡、山东的德州扒鸡、江西的赣州三杯鸡、安徽的符离集烧鸡……真是多得难以枚举,其中名称最土最俗的,当属江苏常熟的叫花鸡。 您还别小瞧这又土又俗的...
酒店餐饮丨八百年古树下的“无为”之境,喜乐之“舍”
对于旅行者来说,婺源一年四季都有足够的理由值得前往。春日在江岭看油菜花,夏日于卧龙谷嬉水,秋天去篁岭看晒秋,冬季在思溪延村感受古村落炊烟袅袅的质朴生活。对于真正爱上婺源的人来说,可以因为一棵古树而驻足停留。她是巴菲,她走过世界,看尽风景,而...
酒店餐饮丨餐厅如家,烹饪有根
Jacky Le Bistrot de Racine法餐厅主理人及行政总厨,餐厅拥有“黑珍珠一钻”、“米其林餐盘奖”等荣誉。 和Jacky约采访着实有些难,他是个几乎把所有时间都投注在餐厅上的人,一般的采访能推则推,黑珍珠的颁奖他也不去。约...
酒店餐饮丨熟悉的洋河回来了
“熟悉的洋河回来!” 今年,“梦之蓝M6+”如一颗耀眼的新星在白酒市场冉冉升起。而这熟悉的一幕,让我们仿佛回到了17年前。2003年,“洋河蓝色经典”成功上市,一路拉动洋河市场爆发,从几个亿增至几百亿,开启了洋河整体销售的快速增长。而202...
酒店餐饮丨一场省级技能大赛包揽一二三等奖洋河股份何以夺得“大满贯”?
近日,由江苏省酒类行业协会、江苏省财贸轻纺工会、江苏省人社厅共同举办的“2020年第四届江苏省白酒品酒职业竞赛”在宿迁举行。洋河股份30名白酒品评选手报名参赛,并包揽一二三等奖,稳占前二十席位。这场包揽前20强的技术大赛,彰显着洋河怎样的技...
酒店餐饮丨北美传奇咖啡品牌Tim Hortons东方广场旗舰店精彩开幕等
北美传奇咖啡品牌Tim Hortons(以下简称Tims咖啡)东方广场旗舰店于10月31日开业,成为Tims咖啡进驻北京后的第六家门店,同时也标志着Tims咖啡在中国开业100家门店后全新征程的开启。Tims咖啡将温馨和活力注入每一杯咖啡中...
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