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美食 (2019年12期) 电子版

类型:月刊  类别:旅游美食
原价:¥12.00   促销价:¥7.29
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大众美食丨一碗暖汤,驱散寒冷
冬日少不了一碗热气腾腾的汤,把寒气都驱散,只留浑身的暖意融融。 汤,是大量的水和各种煮熟蔬菜、肉类以及一些其他的佐料经长时间的文火慢炖,从而味道外泄,和水混合在一起,便形成了美味的汤。 大量水分和长时间的烹调使汤混合了很多滋味和香味成分。根...
大众美食丨蛋糕上的插画
一天到晚艺术沙龙听名字并不像一家甜品店,藏在南京的一条小巷子里,虽然位置较为隐秘,但是慕名前来的人并不少,哪怕是在工作日上午都不断有人带着相机来拍照。店内布置非常艺术,墙上的插画随处可见,无论哪个角落都能拍出漂亮的照片。这家店的甜品只有一种...
大众美食丨盘中的意式美学
现任金陵饭店太平洋西餐厅主厨的Nino,是一位意大利人,来金陵饭店工作快两年,用他的话说,“这里是我的家”。Nino非常喜欢中餐,也做得一手美味的意大利菜,他總是有很多创意和想法,对食材的新鲜度要求严格,并注重摆盘的造型与色彩搭配。 蚕豆柠...
大众美食丨传统意式美馔
来自意大利的主厨Andrea,把他家乡意大利撒丁岛的传统菜肴呈现到餐桌上,让食客感受到去意大利家庭做客时能品尝到的有溫度的家庭分享式佳肴。 土豆龙虾异形面 煎三文鱼配紫菜苔花,奶油汁...
大众美食丨米芝莲星级名厨Nicola Dinato载誉重临
米芝莲星级餐厅名厨Nicola Dinato近日在Cucina意大利餐厅一展厨艺,为宾客呈献意大利北部威尼托(Veneto)地区的传统佳肴。 Nicola出生于邻近威尼斯的坎波桑皮耶罗,自幼便对烹饪及传统意式家庭风味饮食充满兴趣及热诚。20...
大众美食丨常州特色菜
清炒羊肉丝 由来 清炒羊肉丝是冬季防寒温补的美味佳肴之一。 以前,羊肉是少数民族的食物。考古专家在一座东汉晚期画像石残墓中发现两方刻有烤肉串的画像石,经研究发现这两幅画中所见的人物形象皆为汉人,他们烤的肉串是牛羊肉串。画面分上下两格,上格刻...
食材&生活丨常州名厨教您做羊肉
红烧羊肉 配料 压榨菜籽油、常州本地小耳朵山羊、姜片、大蒜子、葱段、干辣椒段、大蒜花、老抽、生抽、冰糖、盐、陈醋、料酒 抖音扫码看视频 常州大厨现场示范 做法 1.取羊腿肉剁成大块; 2.锅内倒入菜籽油,油温五成热时放入姜片、大蒜子、葱段、...
食材&生活丨一家“怕”出名的西餐厅
若不是听朋友介绍这里有家店,在门口走过路过是很难发现这家名叫Attitude的西餐厅,店门口的招牌还没有路标牌大。推门进去,餐厅并不大,只有6桌,色调以红黑为主,桌面是黑色,上面摆着一只红玫瑰和红色的餐布,灯光偏暗,整体感觉刚柔结合,配上背...
食材&生活丨南京金陵盐水鸭
鸭馔 南京人食鸭的历史悠久、品种繁多,在清代就住有很多回民,为此,食鸭之风可为南京最盛。江南水暖鸭肥,制作鸭馔,享有天然的优势。早在春秋战国,就有金陵人筑地养鸭的记载,明代有首民谣:“古书院,琉璃截,玄色锻子,盐水鸭”。古书院指的是当时最大...
食材&生活丨蟹粉狮子头
美食达人 阿修罗 用料 做法 STEP1 五花肉去皮,切細细的肉丝,切好肉丝后用菜刀斩井字,不要细剁。 STEP2 加入葱花、姜末、盐、白胡椒粉搅匀,分次加水搅匀。加入剁碎的荸荠拌匀。 STEP3 加水搅打上劲之后,加一点水淀粉,搅匀。加入...
食材&生活丨甜蜜的烘焙课堂
草莓雪花酥 原料 黄油60g、棉花糖180、草莓果粉12g、奶粉40g、饼干180g、草莓干了5g、堅果100g 做法 1.黄油在不粘锅中融化; 2.加入棉花糖,小火慢慢炒融化; 3.加入奶粉、草莓果粉搅拌均匀; 4.关火,加入草莓干、坚果...
食材&生活丨柑橘类水果大家族
柑橘类水果几乎都是杂交出来的 “简单”来说就是,橘子和柚子杂交成了橙子。接下来的好多年,在柑橘家族强大的基因影响下,柚子和橙子杂交成了青柠,橘子和橙子又杂交成了柑子,橙子和柚子又杂交成了葡萄柚,橙子和青柠又杂交成了柠檬。 事实上,在植物学分...
食材&生活丨扬州一绝 烂面烧饼
我国各地的烧饼品种,多种多样,不胜枚举。论烹制方法,有烤的,有烙的,有煎的诸等。就馅料来说,有荤的,也有素的。就口味而论,有甜的,也有成的。可在林林总总的烧饼家族之中,您品尝过烂面烧饼吗?我可以肯定地为您回答:大多数人没有。烂面烧饼是我们扬...
酒店餐饮丨尝尝这里的“茅山味道”
辣味年糕 选材:腊肉选自四川,年糕来自农家手工制作,咸蛋黄产自茅山水库野鸭。 功效:年糕缓解尿频,补脾暖胃,补中益气,而腊肉更是改善贫血,保护视力,强壮骨骼。 野山笋烩鱼头 选材:茅山野生笋、茅东水库鱼头 功效:补充蛋白质,预防心血管疾病,...
酒店餐饮丨宁杭高速东庐山服务区 新疆阿克苏农产品丰收节火爆开幕
近日,伴随着新疆民族音乐与优美的舞姿,宁杭高速东庐山服务区新疆阿克苏农产品丰收节边疆情公益活动火爆开幕,本次活动由江苏宁杭文化旅游发展有限公司、江苏苏豪传媒有限公司主办,活动为期一周。作为主办单位的上级公司,江苏交通控股有限公司、江苏省苏豪...
酒店餐饮丨2019年常州市新北区“育霖杯”江蟹美食文化旅游节开幕等
2019年常州市新北区“育霖杯”江蟹美食文化旅游节开幕 11月13日,2019年常州市新北区“育霖杯”江蟹美食文化旅游节在孟河镇银河村育霖农业科技有限公司拉开帷幕。这也是银河村连续第三年举办江蟹美食节。常州市文广旅局副局长陆宏伟、常州市新北...
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