食品界

食品界 (2019年10期)

类型:月刊  类别:家庭养生
中国食品杂志社出版的《食品界》,是目前国内惟一一本关注食品经济动向的新闻期刊。我们关注食品动向、崇尚健康生活,也是更好地...     展开
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目录
封面策划丨方便食品不能只是方便
方便面、挂面、速冻水饺、自热火锅等一系列带有“方便快捷”标签的食品始终活跃在人们的日常生活中。方便面自不必说,它承载着一代人的记忆;速冻食品也是无暇下厨时的主要选择;自热火锅近段时间的日子“不好过”,主要受到有关产品安全性的质疑,以及相关标...
声音丨给保健食品“定规矩”
导 语 《保健食品标注警示用语指南》和《保健食品原料目录与保健功能目录管理办法》的制定既推动了我国保健食品行业发展,也是对行业秩序的进一步规范。 2019年8月20日,国家市场监督管理总局召开专题新闻发布会,介绍了《保健食品标注警示用语指南...
人物丨合理食碘,健康生活
作为维持人体甲状腺功能的重要微量元素,碘长期摄入不足可引起碘缺乏病,如地方性甲状腺肿大、地方性克汀病,即俗称的“大脖子病”和“呆小症”。因此,我国从1960年开始对缺碘地区推行食盐加碘预防和治疗碘缺乏病的措施,30年来取得了全世界公认的巨大...
关注丨“合作与共享”是亚太零售业发展的趋势
第十九届亚太零售大会暨国际消费品博览会9月5日-7日在重庆国际博览中心举办。本届大会由中国商业联合会和亚太零售商协会联盟主办,中国商业联合会和重庆市商务委员会承办。天津振威展览股份有限公司承办本次大会博览会及AI赋能新零售分论坛组织工作。此...
关注丨百胜中国收购中餐企业引发关注
肯德基和必胜客的母公司百胜中国再次因涉足中式餐饮引发行业关注。 日前,百胜中国发布消息称,收购黄记煌控股权。这是继收购小肥羊之后,百胜中国再次收购中式餐饮企业,如此看来,百胜中国酷爱火锅餐饮品牌。 中国食品产业分析师朱丹蓬表示,黄记煌近几年...
关注丨高端水市场不消停
天猫联合尼尔森发布的《2019年天猫高端水趋势报告》显示,从2018年7月至2019年6月,高端水在天猫平台的月平均成交额增速为130%,从线下到线上,高端水正迎来全方位的爆发。 事实上,在这些亮眼的增长率背后,高端水市场早已变成了各大从业...
关注丨高价猪肉难持久
近期猪肉价格持续高位运行,受到各方高度关注。农业农村部市场与信息化司、畜牧兽医局有关负责人近日表示,当前肉类供应有保障,生猪生产将逐步恢复。 供给增加 农业农村部畜牧兽医局监测信息处处长辛国昌说,从去年下半年以来的生猪存栏和能繁母猪存栏下降...
关注丨机场餐饮平价化之路还有多远
提起机场消費,许多人的第一反应就是价格高,然而现在情况正在改变。9月13日,宁夏银川河东机场发布消息,宣布将全面下调餐饮价格。本次餐饮调价共涵盖面食、快餐、盖饭、砂锅、小吃、咖啡、奶茶等9个大类的209款餐品。调整后,航站楼整体餐饮价格将有...
关注丨水果涨价的背后
“把榨汁机买回家,却发現买不起水果”“水果这么贵,我想自己种树了”……今年以来,以苹果、梨为代表的大宗水果价格明显上涨,引发消费者关注。 数据显示,上半年鲜果价格同比上涨16.1%,其中6月份同比涨幅达42.7%。水果价格为何上涨?下半年水...
关注丨外卖垃圾不容小觑
随着手机下单叮咚一声响,几公里之外的餐厅后厨开始忙碌起来。快速盛装、密封、打包,跟随外卖“骑士”穿越城市街道,几十分钟后,美食即可抵达消费者手中。相关机构数据显示,中国外卖用户已超过3亿人。围绕外卖展开的这条产业链让许多人受益,包括前所未有...
关注丨中国乳业的“国际时刻”
随着全球乳业一体化进程加快,中国乳业发展也逐渐从“本土时间”进入到“国际时刻”。建设海外工厂、收购国外品牌、引入国际先进技术、设备及人才……如今,中国乳业市场上产品日益丰富,乳品创新研发能力不断增强,产业集中度不断提高,并且形成了如伊利、蒙...
关注丨餐饮老字号的年轻化探索
近日,《中华餐饮老字号城市创新报告》发布。报告显示,连续两年,中华餐饮老字号入驻本地生活平台的数量增幅都超过20%。新一线城市老字号跑过北上广,更早布局本地生活平台。“90后”等主要年轻群体成老字号消费主力。 2017年年初,商务部、国家工...
内幕丨理性看待“儿童食品”
很多家长在给孩子购买食品时更青睐冠以“儿童”字样的食品,认为它们更符合孩子的身体发育需要,而这类食品往往价格较高。这些打着“儿童食品”旗号的食品是否真的适合儿童?记者展开了调查。 儿童食品的“套路” 记者走访了广东省广州市一些大型超市,发现...
内幕丨益生菌产品存在虚假宣传乱象
饮料、奶制品、保健品……一位超市员工告诉记者,凡是包装上有“益生菌”元素的产品大多很畅销。近年来,随着人们越来越重视健康,大量的益生菌产品充斥在线上、线下的各种销售渠道,令人眼花缭乱。 近日,有媒体发布文章称,益生菌产品市场规模不断扩大,但...
产经丨国际美食的“北京风格”
北京开放、包容的餐饮市场环境正在吸引越来越多的国际美食品牌进驻。这其中不仅包括Shake Shack这样从国外一直火到国内的品牌,还有格鲁吉亚餐厅、Susu这样的小众国际美食品牌,它们共同推动着北京国际美食市场的稳步发展。我们可以感受到日料...
产经丨今世缘突围不易
记者就国缘V9线上、线下销售情况进行调查发现,定价破2000元的清雅酱香酒国缘V9的终端调查情况却并不乐观。除此之外,记者走访北京地区多家线下商超及终端发现,北京地区今世缘市场占有率远低于洋河以及剑南春等品牌。众所周知,江苏地区多以浓香型为...
产经丨全聚德能否逆风起飞?
近日,全聚德半年报正式发布,不仅坐实了净利润腰斩的业绩预告,还将前三季度的净利润变动幅度调整到下降50%至80%之间,对三季度的经营也表示出担心。 业绩的快速下滑,加之面临的业务拓展缺乏有效途径,管理体制机制难有突破等一系列问题,加剧了市场...
产经丨周黑鸭不再拒绝加盟
近日,周黑鸭发布的2019年半年报显示,净利润大幅下滑超三成。对此,周黑鸭将原因归于消费趋势下的激烈竞争、消费者忠诚度下降,以及行业渠道多元导致的分流。不过,从绝味食品和煌上煌等品牌业绩来看,两品牌业绩均实现了上涨。为了应对市场竞争,曾向加...
产经丨张裕填补白兰地酒庄空白
近日,张裕公司“可雅酒庄开庄大典”在山东烟台举行。在开庄仪式上,中国酒业协会授予可雅白兰地酒庄“中国白兰地第一庄”称号,并授予“中国酿酒大师”张葆春“中国白兰地首席大师”称号。这表明,中国乃至亚洲专业白兰地酒庄的空白即将被填补,未来,可雅白...
产经丨网红奶茶如何避免昙花一现
不久前,很多人耳熟能详的“大白兔奶糖”与奶茶品牌合作推出“大白兔奶茶”,吸引了许多消费者排长队购买,甚至还导致数度断货。作为兼具牛奶与茶两种口味的饮品,奶茶近两年火爆异常,众多网红奶茶风靡大街小巷和社交平台。截止2018年末,全国的现制茶饮...
资本丨白酒业:“龙头”厮杀,“龙尾”观战
2019年上半年,酿酒板块成为最受瞩目的白马之一。A股上市公司半年报披露完毕,梳理发现,白酒行业分化发展格局逐渐固化,四大龙头“茅五洋泸”厮杀激烈,仍保持较大差距。三线及区域酒企在惨烈竞争下显露颓势。旺季将至,白酒企业将有怎样的表现? 近日...
资本丨青青稞酒企望翻盘
在披露半年报的帷幕即将落下时,数百家上市公司正扎堆亮出成绩单。2018年曾取得骄人业绩的酒类公司,更是让人高看一眼。统计发现,截至8月29日,在已经披露半年报的28家饮料制造上市公司中,共有20家净利润出现了不同程度的增长。不过,主攻西北市...
案例丨如何为产品找到符合消费者需求的好卖点
我们给产品卖点的定义:产品的卖点是指产品能带给消费者的利益与消费者对该产品实际需求之间的最佳连结点。 产品的卖点其实就是产品的最佳诉求点或者说是产品独特的销售主张。比如王老吉凉茶的产品卖点是“去火”;农夫山泉水饮料的卖点是“有点甜”;统一果...
解读丨防腐剂的应用
防腐剂在使用中可以直接加入食品,或只对食品进行“表面处理”。对于固态食品,如果腐败是因加工、储藏期间外表染菌所致,防腐剂在应用时可采用浸渍和喷洒的方法,在食品表面形成致密的药膜而起防腐作用;也可将防腐剂涂在食品的包装材料上,食品被封于其中而...
区域丨淮安“地标”产品逾百件
火遍全国的盱眙龙虾、红红火火的淮安红椒、晶莹剔透的淮安大米、膏肥味美的洪泽湖螃蟹、味道鲜美的涟水捆蹄……犹记2018中国(淮安)国际食品博览会上,一个个淮安“地理标志商标”产品的惊艳亮相,不仅向海内外宾客展示了淮安“地标”的辉煌成果,更让人...
品牌丨燕京啤酒注入创新血液
冬奥会定制款、个性化定制款、燕京八景文化酒、燕京U8、燕京原浆7日鲜、足协杯限定款……当这些燕京新品惊艳亮相时,消费者很难想到,它们竟然都出自燕京2017年6月换帅后不久新组建的部门——创新业务中心。“成立燕京啤酒创新业务中心,是燕京啤酒基...
药膳丨药膳之“源”(六)
导语: 海蜇皮和昆布均属于海鲜类药膳食材,在人们日常生活中尚属常见,本期就带大家了解这两种药膳食材及相关鉴别、食用方法。 海蜇皮 海蜇是一种大型食用水母,从辽东半岛直至广东沿海均有分布,也是我国沿海渔业的重要捕捞对象,海蜇皮则是海蜇的制成品...
食药动态丨安徽省举办食品检验职业技能竞赛
安徽省举办食品检验职业技能竞赛 9月7日,2019年安徽省食品检验职业技能竞赛在安徽省合肥市启动。此次竞赛由安徽省市场监督管理局、安徽省人力资源和社会保障厅共同主办,安徽省食品药品检验研究院承办。全省取得食品检验资质认定证书且具备测定饮料中...
资讯丨以木材废料为来源的新型植物蛋白原料
以木材废料为来源的新型植物蛋白原料 美国一家农业生物技术公司利用发酵技术,将木材转化为酵母单细胞蛋白,可以替代植物蛋白浓缩物用于水产养殖,并将进一步开发可用于人类的木质蛋白,这一可持续的产品将为人类提供另一种基于植物的蛋白质的选择。 据该公...
微博侃天下丨微博侃天下
人的知识像一个圆,圆内是已知,圆外是未知。你知道得越多,你的圆就越大,圆的周长也会越大,圆周越大你与未知接触的空间也越大。 那么你知道的东西越多时,你反而明白你不知道的东西更多。 ——@杨建国 法国哲学家蒙田说:一个人能够和家人和睦相处,这...
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