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原始味道

引用《红楼梦》里关于茄鲞的做法,为下文两段议论做铺垫,也暗扣“味道”这一话题。

《红楼梦》中茄鲞是一道很彰显贾府繁复奢华生活的美食,在第四十一回由王熙凤向刘姥姥解说了茄鲞的做法:“这也不难。你把才下来的茄子把皮签了,只要净肉,切成碎钉子,用鸡油炸了,再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子,俱切成丁子,用鸡汤煨干,将香油一收,外加糟油一拌,盛在瓷罐子里封严,要吃时拿出来,用炒的鸡爪一拌就是。(剩余1232字)

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