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怦然心动的巧克力


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黑巧克力

巧克力的成分一般包括可可脂、可可粉、糖、卵磷脂和香草。通常情况下,只有高档、风味独特的可可豆才会做成黑巧克力,而可可脂与可可粉的成分越高,价格越贵,苦味也越重。只有最接近可可豆本身风味的黑巧克力,才有可能称为品鉴巧克力。巧克力爱好者对黑巧克力自然无比推崇,更极致的黑巧克力会用“单一来源可可豆”做原材料,往精品巧克力的方向进发。(剩余5507字)

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