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热酒好过冬


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热酒从菊肥蟹壮的季节便开始喝起了,九、十月,大闸蟹上市,最好配的便是温过的黄酒了。女儿红、花雕、老酒等称谓众多,产地和品种也繁杂,但酿酒界一致高度认可的还是绍兴黄酒。如何温这好酒?鲁迅的小说《孔乙己》提供了参考,“当街一个曲尺形的大柜台,柜里面预备着热水,可以随时温酒”,和温清酒类似,也是用隔水加热法,把黄酒盛在铝制的烫壶或者瓷瓶里,放在热水里烫过再饮。(剩余2025字)

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