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切肉食有技巧


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肥肉    可先将肥肉蘸点凉水,然后放在案板上,边切边洒点凉水。这样切肥肉省力,也不会滑动,不易粘案板。

猪肉    猪肉的肉质比较细,筋少,若横切,炒熟后会变得凌乱散碎;若斜切,既可使其不碎,吃起来也不会塞牙。

猪肝    猪肝要现切现炒。(剩余277字)

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